La cocción de alimentos en las cocinas industriales de un restaurante produce vapor y humo cargado de grasa que debe ser evacuado. Al salir por el sistema de extracción, los filtros de la campana como las paredes de los ductos y el motor del extractor se impregnan de grasa que día a día se acumula produciendo daños mecánicos en el extractor, olores no deseados, insalubridad, además de atraer a las enemigas de un restaurante, “Las Cucarachas”,